제  목 :   [중앙]꼬 ~ 옥 챙길 식품 3
미국의 영양전문가이며 안과 의사인 스티븐 프랫 박사가 쓴 '난 슈퍼 푸드를 먹는다'란 책엔 14가지의 '수퍼 푸드'가 등장한다. 여기엔 그리스.일본.불가리아 등 세계적인 장수 국가로 알려진 나라 사람들이 즐겨 먹는다는 식품들이 주로 포함돼 있다.

또 자연식품이면서 접근성, 섭취의 편리성이 뛰어난 식품이 '수퍼'로 선발됐다.

다행히 대부분은 요즘 국내에서 쉽게 구할 수 있는 식품이다.

프랫 박사는 '수퍼 중의 수퍼'로 시금치.블루베리.연어 세 식품을 꼽았다.

14가지 '수퍼 푸드'를 골고루 섭취하기 어렵다면 이 셋이라도 챙기라는 것이다.

그는 시금치와 블루베리는 매일 먹고, 연어는 주 2~4회 즐기라고 구체적인 섭취 횟수까지 명시했다.

박태균 식품의약전문기자

1 블루베리 / 껍질째 먹으면 시력에 도움

북미가 원산지로 과거 인디언의 식단과 질병 치료에서 중요한 지위를 누렸던 과일이다. 월귤 베리.검정딸기.산딸기.양딸기와 함께 딸기류에 속한다.

이 청보라색 과일은 7월 초부터 8월 첫째주까지 5주간 집중적으로 생산된다. 수확이 막 시작되는 시기엔 열매가 크지만 시간이 지날수록 작아진다. 노화 억제에도 효과적이다. 안토시아닌(색소의 일종)이란 항산화 물질이 풍부하게 들어 있다. 안토시아닌은 보라색 과일의 껍질.씨에 다량 함유된 물질로 시력을 좋게 하고, 면역력을 높이며, 유해산소를 없애는 작용을 한다. 과일 색이 짙을수록 안토시아닌 함량도 높다.
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