Á¦  ¸ñ :   [Áß¾Ó]½º¡¤ÇÇ¡¤·ç¡¤¸®¡¤³ª ´Ü¹éÁú ½ÄÇ° `Àý´ë
½º¡¤ÇÇ¡¤·ç¡¤¸®¡¤³ª ´Ü¹éÁú ½ÄÇ° `Àý´ë °­ÀÚ`

Äᡤ¼è°í±âº¸´Ù ´Ü¹éÁú ÇÔ·® ³ô°í
ºñŸ¹Î¡¤Ä®½·µµ dzºÎÇÑ ¿ÏÀü½ÄÇ°
¾Ï¡¤°£ Áúȯ ¿¹¹æ, ´ç´¢¿¡µµ Ź¿ù

Äá.¼è°í±â.°¡´Ù¶û¾î.ÂüÄ¡.°è¶õ¡¦.

¿ì¸®°¡ ¼·ÃëÇÏ´Â ½ÄÇ° °¡¿îµ¥ ´Ü¹éÁúÀÌ °¡Àå ¸¹ÀÌ µç °ÍÀº ¹«¾ùÀÏ±î ¢¥¹ç¿¡¼­ ³ª´Â ¼è°í±â¢¥·Î ÅëÇÏ´Â ÄáÀÇ ´Ü¹éÁú ÇÔ·®ÀÌ 39%·Î ¼è°í±â.°¡´Ù¶û¾î.Àå¾îÀÇ 23~26%º¸´Ù ³ô´Ù. °è¶õÀº 12%¿¡ ºÒ°úÇÏ´Ù.

ÇÏÁö¸¸ ÃÖ°í´Â µû·Î ÀÖ´Ù. Áö±¸¿¡¼­ °¡Àå ¿À·¡µÈ Á¶·ù(ðÝ×¾.algae)ÀÎ ½ºÇǷ縮³ª´Ù. ´Ü¹éÁú ÇÔ·®ÀÌ 60~70%ÀÎ, ÇѸ¶µð·Î ¢¥´Ü¹éÁú µ¢¾î¸®¢¥´Ù. ½ºÇǸ®·ç³ªÀÇ ´Ü¹éÁúÀº ¾ç°ú Áú ¸é¿¡¼­ Ź¿ùÇÏ°í, ¼ÒÈ­°¡ ÀߵǸç, ü³» Èí¼öÀ²Àº 95%¿¡ ´ÞÇÑ´Ù. ½ºÇǷ縮³ª´Â ¿ø·¡ ³ª¼±Çü ¹Ì»ý¹°ÀÌÁö¸¸ ÇöÀç ½ÃÆÇ ÁßÀÎ °ÍÀº ½ºÇǷ縮³ª¸¦ Àΰø ¹è¾çÇÑ µÚ °¡¿­.°ÇÁ¶ÇØ ¸¸µç °ÍÀÌ´Ù.

Á¤ºÎ°¡ °Ç°­±â´É½ÄÇ°À¸·Î °í½ÃÇÑ ½ºÇǷ縮³ªÀÇ °Ç°­ È¿°ú¿Í Àß °í¸£´Â ¹ýÀ» ¾Ë¾Æº¸ÀÚ.

¡ß ÇÙ½É °Ç°­ ¼ººÐÀº ´Ü¹éÁú = ½ºÇǷ縮³ª´Â ºÐ¸í ¾àÀÌ ¾Æ´ÏÁö¸¸ ´Ù¾çÇÑ Áúº´ÀÇ ¿¹¹æ.Ä¡·á È¿°ú¸¦ Áö´Ñ´Ù.

ù°´Â ¸é¿ª Áõ°­ È¿°ú´Ù. ´Ü¹éÁú ´öºÐÀÌ´Ù. ¿ì¸® ¸ö ¸é¿ª°èÀÇ Á¤¿¹ºÎ´ëÀÎ Ç×ü.¸²ÇÁ±¸°¡ ´Ü¹éÁú·Î ±¸¼ºµÅ ÀÖ´Ù. ÀϺ» ¿©ÀÚ¿µ¾ç´ëÇп¡¼­ ½ºÇǷ縮³ª¸¦ ÷°¡ÇÑ »ç·á¸¦ Áã¿¡°Ô ¸ÔÀÎ °á°ú Ç×üÀÇ ¾çÀÌ Áõ°¡ÇÏ´Â °æÇâÀ» º¸¿´´Ù.

µÑ°, ¾Ï ¿¹¹æ. ¿ª½Ã ´Ü¹éÁúÀÌ ÁÖ¿ªÀÌ´Ù. ¸é¿ª ´ã´ç¼¼Æ÷ÀÎ ¸²ÇÁ±¸°¡ ã¾Æ³» Á×ÀÌÁö ¸øÇÏ´Â »óÅ°¡ Àå±â°£ Áö¼ÓµÇ¸é ¾ÏÀÌ »ý±ä´Ù. ¸²ÇÁ±¸¸¦ ¸¸µé¾î³»´Â °úÁ¤¿¡¼­ ´Ü¹éÁúÀÌ ¹Ýµå½Ã ÇÊ¿äÇÏ´Ù´Â °Í.

¼Â°, °£Áúȯ ¿¹¹æ. À¯ÇØ»ê¼ÒÀÇ °ø°ÝÀ» ¹ÞÀº °£¼¼Æ÷¸¦ Àç»ýÇÏ´Â °úÁ¤¿¡¼­ ´Ü¹éÁúÀÌ ÇѸòÇÑ´Ù´Â °ÍÀÌ ±Ù°Å´Ù. À̶§ º£Å¸ Ä«·Îƾ.ÇÇÄÚ½Ã¾Æ´Ñ µî ½ºÇǷ縮³ª¿¡ µç Ç×»êÈ­ ¹°Áúµµ ÇÔ²² ±â¿©ÇÑ´Ù.

³Ý°, Ç÷´ç Á¶Àý. ´ç´¢º´ ȯÀÚÀÇ Ã¼³»¿¡¼± Áö¹æÀÌ Àß ¿¬¼ÒµÇÁö ¾Ê¾Æ Áö¹æÀ» ¿¡³ÊÁö¿øÀ¸·Î È°¿ëÇÏ´Â µ¥´Â ÇÑ°è°¡ ÀÖ´Ù. ´çÁúµµ ´ë¾ÈÀÌ µÉ ¼ö ¾ø´Ù. Ç÷´çÀ» ¿Ã¸®±â ¶§¹®ÀÌ´Ù.

±×·¡¼­ ÀϺ»¿¡¼± ½ºÇǷ縮³ª¸¦ 2Çü(¼ºÀÎÇü) ´ç´¢º´ ȯÀÚ°¡ °¡Àå ¸¹ÀÌ Ã£´Â´Ù. ½ºÇǷ縮³ªÀÇ ´Ü¹éÁúÀÌ ¿¡³ÊÁö¿øÀÌ µÅ ´ç´¢º´ ȯÀÚÀÇ Çã±â¸¦ ÁÙ¿©ÁÖ°í ±â¿îÀÌ ³ª°Ô Çϸç, Ç÷´ç Á¶Àý¿¡µµ µµ¿òÀ» ÁØ´Ù°í ¿©°Ü¼­´Ù. ÀϺ» µµÄìÀÇ°úÄ¡°ú´ë¿¡¼­ ½ºÇǷ縮³ª¸¦ ÇÏ·ç 7~10¾Ë¾¿ 3~60ÀÏ°£ ´ç´¢º´ ȯÀÚ¿¡°Ô Á¦°øÇß´Ù. 48¼¼ ³²¼º ȯÀÚ´Â °øº¹½Ã Ç÷´çÀÌ Åõ¿©Àü 128¿¡¼­ 60ÀÏ ÈÄ 96À¸·Î ¶³¾îÁ³´Ù. 176¿¡¼­ 102·Î, 212¿¡¼­ 180·Î ³·¾ÆÁø »ç·Êµµ ÀÖ¾ú´Ù.

¡ß °¢Á¾ ¿µ¾ç¼Ò°¡ °ñ°í·ç µç ¿ÏÀü ½ÄÇ° = ½ºÇǷ縮³ª´Â ´Ü¹éÁú ¿Ü¿¡µµ ºñŸ¹Î B±º.E µî°ú Ä®½·.ö.Ä®·ý µî ¹Ì³×¶öÀÌ °ñ°í·ç µé¾î ÀÖ´Ù. ³ìȲ»ö ä¼Ò¿¡ µç °Ç°­¼ººÐÀΠŬ·Î·ÎÇÊ(¿±·Ï¼Ò).º£Å¸ Ä«·ÎƾÀÇ ÇÔ·®µµ ³ô´Ù. ½ºÇǷ縮³ª 4g=³ìȲ»ö ä¼Ò 40gÀ̶õ µî½ÄÀÌ Á¦½ÃµÉ Á¤µµ´Ù. À¯ÇØ»ê¼Ò¸¦ ¾ø¾Ö´Â Ç×»êÈ­ »ö¼ÒÀÎ ÇÇÄڽþƴѰú °­·ÂÇÑ Ç×»êÈ­ È¿¼ÒÀÎ SODµµ ÇÔÀ¯µÅ ÀÖ´Ù. µû¶ó¼­ À̰͸¸ ¸Ô°í Áö³»µµ ²Ï ¿À·¡ ¹öÆ¿ ¼ö ÀÖ´Ù. ±×·¡¼­ ¢¥¿ÏÀü½ÄÇ°¢¥À̶õ ÀϺÎÀÇ Æò°¡±îÁö ¹Þ¾Ò´Ù. ¹Ì±¹¿¡¼± ÀÇ´ë ±³¼ö¿Í Çлý 50¸íÀÌ 107ÀÏ°£ ½ºÇǷ縮³ª¸¸ ¼·ÃëÇÏ°í Áö³Â´Âµ¥ °Ç°­¿¡ º° ÀÌ»óÀÌ ¾ø¾î È­Á¦°¡ µÇ±âµµ Çß´Ù. °¢Á¾ ¿µ¾ç¼Ò°¡ °ñ°í·ç µé¾î ÀÖ´Ù´Â °Ô Àå±â°£ Æí½ÄÀ» Çϰųª ³¢´Ï¸¦ ÀÚÁÖ °É·¯ ¿µ¾çÀÌ ºÎÁ·ÇØÁø ¾î¸°ÀÌ¿¡°Ô ½ºÇǷ縮³ª¸¦ ±ÇÇÏ´Â ÀÌÀ¯´Ù.

¡ß Áú ÁÁÀº ½ºÇǷ縮³ª °í¸£´Â ¹ý = ½ºÇǷ縮³ªÀÇ °Ç°­È¿°ú°¡ ¾Ë·ÁÁöÀÚ °¡Â¥ ¶Ç´Â ÁúÀÌ ¶³¾îÁö´Â Á¦Ç°µéÀÌ ½ñ¾ÆÁ® ³ª¿À°í ÀÖ´Ù. ¼ÒºñÀÚÀÇ ¾È¸ñÀÌ ÇÊ¿äÇÏ´Ù´Â °Í. ½ºÇǷ縮³ªÀÇ ÁøÀ§ ¿©ºÎ¸¦ °¡Á¤¿¡¼­µµ ½±°Ô ÆǺ°ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¹æ¹ýÀÌ ÀÖ´Ù. ¹°¿¡ ³õÀ» ¶§ û³²»öÀÇ ÇÇÄڽþƴÑÀÌ »õ ³ª¿À¸é ÁøÇ°ÀÌ´Ù.

½ºÇǷ縮³ªÀÇ ¹è¾ç¿¡¼­ ¼öÈ®±îÁö ¸ðµç °úÁ¤ÀÌ ÀÚµ¿È­(¿¬¼Ó½Ä)µÅ ÀÖ´ÂÁö È®ÀÎÇÏ´Â °Íµµ Áß¿äÇÏ´Ù. ÀÌ·± Á¦Ç°À̾î¾ß ¿¬Áß ¾ðÁ¦ »ý»êµÆ´À³Ä¿Í ¹«°üÇÏ°Ô ´Ã ÀÏÁ¤ÇÑ Ç°ÁúÀ» Áö´Ñ´Ù. HACCP³ª GMP ½Ã¼³¿¡¼­ »ý»êµÈ Á¦Ç°À» »ç´Â °ÍÀÌ Çö¸íÇÏ´Ù. ±â¼ú.À§»ý ¸é¿¡¼­ ½Å·Ú¼ºÀÌ ´õ ³ô±â ¶§¹®ÀÌ´Ù.

»ý»êÇÒ ¶§ Àú¿Â(40µµ ÀÌÇÏ)¿¡¼­ ¸»·È´ÂÁö °í¿Â(60µµ ÀÌ»ó)¿¡¼­ °ÇÁ¶½ÃÄ×´ÂÁöµµ ¹°¾îº¸ÀÚ. È¿¼Ò µî °Ç°­ ¼ººÐÀº ³·Àº ¿Âµµ¿¡¼­ °ÇÁ¶ÇÑ Á¦Ç°¿¡ ´õ ¸¹ÀÌ ³²¾Æ ÀÖ´Ù.

½ºÇǷ縮³ª ¿øÀç·á´Â ¾ÆÇÁ¸®Ä«¿Í Áß³²¹Ì(¿­´ë³ª ¾Æ¿­´ë)ÀÇ È£¼ö¿¡¼­ ÀÚ¶õ °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. ±×·¯³ª ²À ÀÚ¿¬»êÀÏ ÇÊ¿ä´Â ¾ø´Ù. Àΰø ¹è¾çÇÑ °ÍÀÌ ´õ ³´´Ù´Â Æò°¡µµ ÀÖ´Ù. ÀÚ¿¬»êÀº Ç°Áú°ü¸®°¡ Àß ¾È µÇ°í ȯ°æ¿À¿°¹°ÁúÀÇ È¥ÀÔ °¡´É¼ºÀÌ ÀÖ´Ù´Â ÀÌÀ¯¿¡¼­´Ù. À¯´ç.½ºÅ׾Ƹ° µî ºÎÇüÁ¦¸¦ ¾²Áö ¾ÊÀº °ÍÀÌ Ã¼³» Èí¼öÀ²ÀÌ ´õ ³ô´Ù´Â »ç½Çµµ ±â¾ïÇÏÀÚ.

½ºÇǷ縮³ª¸¦ ´ãÀº ¿ë±â°¡ ÇÞºû°ú °ø±â¸¦ Àß Â÷´ÜÇÏ´ÂÁöµµ »ìÆì¾ß ÇÑ´Ù. Ç×»êÈ­ ¼ººÐÀÌ ºû°ú »ê¼Ò¿¡ ¾àÇϱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. º¸°üÀº Àú¿Â¿¡¼­ ÇÏ´Â °ÍÀÌ ¿øÄ¢ÀÌ´Ù.

µµ¿ò¸»=ÀÌÈ­¿©´ë ½ÄÇ°¿µ¾çÇаú ±èÈ­¿µ ±³¼ö, ÀÌ¿¡½º¹ÙÀÌ¿ÀÅØ À̵¿¼ö ȸÀå.ÇѺ´ÈÆ »ý¸í°úÇבּ¸¼ÒÀå(¼­¿ï´ë ¾à´ë ¸í¿¹±³¼ö), Çѱ¹º¸°Ç¿µ¾ç¿¬±¸¼Ò ¹Ú¸íÀ± ÀÌ»çÀå

[¹ÚÅÂ±Õ ½ÄÇ°ÀǾàÀü¹®±âÀÚ - tkpark@joongang.co.kr]


´ÙÀ½±Û : Èí¿¬ÀÚµé °ÅÀÇ ¸ðµÎ ÆóÁúȯ °É·Á
ÀÌÀü±Û : [Áß¾Ó]Äá À¯¹æ¾Ï ¡é üÁß ¡é °ñ¹Ðµµ ¡è