평소에 많은 양의 샐러드나 생야채를 먹는 사람들은 주요 영양소들의 혈액 내 수치들이 더 높다는 연구 결과가 나왔습니다.
루이지애나대 보건과학센터의 조지프 수 박사가 이끄는 연구팀은 만 8천여 명의 미국 성인을 대상으로 조사한 결과, 하루 한 차례만 생야채를 먹어도 비타민 A와 E, B6, 엽산을 하루 권장량에 가깝게 섭취하는 것으로 나타났다고 밝혔습니다.
연구 결과를 보면 샐러드와 생야채 섭취가 많아지면서 비타민 C와 E, 엽산, 그리고 항산화제인 카로티노이드의 혈액 내 수치도 증가한 것으로 나타났습니다.
특히 샐러드와 야채 소비자들은 야채를 먹지 않는 사람들보다 각종 영양소의 혈액 내 수치들이 평균적으로 15% 더 높았으며 비타민 C 하루 권장량을 충족시킬 가능성이 두세배 더 컸다고 연구팀은 전했습니다.
연구팀은 그러나 조사 대상자 중 야채를 정기적으로 섭취하는 사람들이 적었으며 특히 아프리카계 미국인들의 야채 섭취량이 적은 것으로 나타났다고 밝혔습니다.
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제 목 : [KBS]“야채 많이 먹으면 혈액속 영양소 수
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