(서울=연합뉴스) 한성간 기자 = 토마토는 고온에서 조리해 먹어야 항암성분 리코펜의 체내 흡수량이 크게 증가한다는 연구결과가 나왔다. 미국 오하이오 주립대학 종합암센터 식품과학교수 스티븐 슈워츠 박사는 미국화학학회 학술회의에서 토마토의 주성분 리코펜은 기본구조인 직선분자를 곡선분자로 바꾸어 주어야 체내 흡수량이 55% 증가한다고 밝힌 것으로 헬스데이 뉴스가 23일 보도했다.
원문보기===> http://www.yonhapnews.co.kr/culture/2008/08/25/0911000000AKR20080825058300009.HTML
제 목 : 토마토 고온 조리하면, 항암성분 흡수 증가
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