| 과일이나 채소를 얼리는 것이 신선 코너에 보관하는 것보다 영양가가 더 높다는 연구 결과가 나왔다.
영국 셰필드할람대 식품혁신센터의 샬럿 하든 박사는 콩 같은 과일이나 채소를 수확 직후에 냉동보관하면 비타민과 미네랄이 거의 그대로 보존되지만 수확 후 상온에 보관하면 영양이 손실된다고 밝혔다.
예를 들어 콩의 한 종류인 생두를 7일 동안 저장고에 보관하면 비타민C가 77% 손실된다. 또 얼린 콩으로 요리하는 것이 신선한 콩으로 요리하는 것보다 비타민A 손실이 적다.
원문보기===> http://www.kormedi.com/news/article/1190798_2892.html |
제 목 : [코메디]냉동보관한 채소-과일 더 영양 풍부
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