행정안전부 발표한 식품 관리 안전 수칙을 참고하여 음식물 보관과 조리에 신경 쓰는 것이 좋겠습니다.
-채소는 식초, 또는 염소 소독액 등에 5분 이상 담가두었다가 깨끗한 물로 3회 이상 씻은 뒤 조리한다.
-육류는 충분히 익혀 먹고 특히 달걀은 날로 먹는 것을 피하는 것이 좋다.
-생선은 구매 즉시 소금기가 없는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 랩으로 싼 뒤에 냉장 및 냉동 보관한다.
-냉동시킨 어패류를 해동할 때는 냉장고로 옮겨 해동하는 것이 원칙이지만, 빠른 해동이 필요한 경우에는 흐르는 물에 씻어 해동한다.
-조리한 음식은 오랜 시간 실온에 방치하지 말고, 5도 이하에서 냉장 보관한다.
-육류와 가금류, 해산물은 다른 식품과 분리해 보관하고, 익힌 음식과 익히지 않은 음식도 별도 용기에 담아 보관한다.
-주방 도구는 정기적으로 뜨거운 물과 세정제를 이용해 소독한다.
여름철에 많이 발생하는 식중독의 원인은 병원성 대장균이 가장 많고, 다음으로 살모넬라, 캠필로박터 제주니, 장염 비브리오균, 바실러스 세레우스 순으로 차지했다. 주로 균에 오염된 채소 섭취, 날달걀이나 닭고기 등 가금류 섭취, 연안 해수에서 증식하는 세균에 오염된 어패류 섭취, 오염된 물이나 냉동된 육류 제품, 특히 닭고기 등 가금류를 잘 익히지 않고 섭취하거나 오염된 쌀밥 등의 전분성 식품 섭취로 발생할 수 있습니다.
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